crepe
1 receita básica de crepe
recheio e finalização
100 g de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
2-3 colheres (sopa) de água
8 bananas tipo ouro ou 4 bananas-nanicas cortadas em rodelas de 0,5 cm cada uma
5 folhas de massa phyllo
100 g de manteiga
150 g de sorvete de creme
açúcar impalpável e canela em pó para decorar
Modo de Preparo:
Prepare uma receita básica de crepe (clica aqui e veja aqui como fazer). Recheio e finalização: numa panela, leve o açúcar ao fogo. Assim que caramelizar, junte a manteiga e, a seguir, a água, mexendo rapidamente para que não forme grumos. Se isso acontecer, deixe no fogo até que os gru¬mos de açúcar se dissolvam. Junte as bananas e cozinhe até que estejam macias, mas ainda mantenham seu formato. Retire do fogo e reserve. Depois que o recheio esfriar, distribua uma porção no centro de um crepe e dobre como se fosse um pacotinho retangular (pannequets). Repita a operação com os crepes restantes e reserve. Sobre uma tábua, corte a massa phyllo na metade, no sentido do comprimento e pincele levemente com a manteiga derretida. Coloque o pacotinho de crepe próximo à uma das extremidades, deixando uma parte de massa phyllo. A seguir, dobre essa parte de massa para dentro e pincele manteiga. Prossiga, embrulhando o pacotinho de crepe com a massa e pincele um pouco mais de manteiga sobre a superfície. Preaqueça o forno à 180ºC e asse os pacotinhos até que estejam dourados. Retire do forno e deixe amornar sobre uma grelha. Disponha os pacotinhos num prato, polvilhe açúcar impal¬pá¬vel e um pouco de canela em pó (opcional). Sirva com uma bola de sorvete de creme, regado com a calda de caramelo.
Fonte: Revista Menu
Yakitori
Ingredientes:2/3 de xícara de shoyu
1/3 de xícara de saquê doce
1/4 de xícara de saquê
1 colher de sopa de açúcar
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 peitos de frango
8 espetos de madeira
Modo de Preparo:
Coloque os espetos de molho em água por 6 horas. Prepare o molho misturando os 6 primeiros ingredientes. Corte os peitos de frango em cubos, divida os cubos pelos espetos e coloque em metade do molho para marinar por 30 minutos. Aqueça uma grelha ou churrasqueira e grelhe os espetos, pincelando com o molho uma duas vezes. Sirva.
Quibe de peixe na bandeja
Ingredientes:1 kg de filé de pescada, badejo, linguado ou pirarucu
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias
1 maço de coentro fresco
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de trigo moído
1 laranja
1/2 xícara (chá) de nozes moídas
2 limões
Modo de Preparo:
Refogar o filé de peixe no azeite com uma cebola picada. Acrescentar o coentro picado e o sal. Cozinhar em fogo brando no próprio líquido do peixe. Quando secar, esmagar o peixe com o garfo. Reservar. Deixar o trigo moído de molho na água durante 15 minutos. Escorrer e espremer na mão. Misturar o trigo ao peixe, acrescentando a casca ralada da laranja, o sal e a pimenta. Espalhar esta mistura no fundo de uma travessa refratária untada, cobrir com uma cebola picadinha e com as nozes moídas. Regar com azeite e o suco de limão. Levar ao forno quente durante 15 minutos.
|
BOLINHO DE SIRI | |
| INGREDIENTES: 500 g de carne de siri 1 cebola picadinha 2 dentes de alho picadinhos Cheiro verde picadinho 2 tomates sem pele amassados 1 colher de sopa rasa de purê de tomate 1/2 colher de sopa de shoyu 1/2 colher de sopa de molho inglês 1 pitada de pimenta do reino 1 pitada de cominho 1 colher sopa de óleo para refogar a massa 1/2 xícara de chá de óleo para fritar os bolinhos Farinha de trigo (4 colheres rasas de sopa) |
|
| MODO DE PREPARO: Em uma panela aqueça o óleo para o refogado. Doure o alho e a cebola e, após, misture todos os demais ingredientes, menos a farinha. Após a massa estar bem refogada e a carne de siri fica esfiapada, misture, aos poucos, a farinha de trigo até que a massa comece a dar liga, mas sem grudar muito no fundo da panela. Com a massa pronta, já refogada, enrole os bolinhos, passe-os em farinha de trigo e leve-os para a fritura em óleo previamente aquecido. Após a fritura, não esqueça de colocar os bolinhos em papel absorvente.
Dica: Procure adquirir a carne de siri de peixaria confiável. Limpe a carne, retirando os pedacinhos de casquinhas. A farinha de trigo é somente para dar o ponto de liga na massa. Cuidado para não colocar demais, pois a massa poderá ficar rígida. Caso queira congelar os bolinhos já prontos, congele-os antes de fritar, deixando essa parte para quando for servir, pois assim ficarão crocantes e macios. Frite-os sem descongelar. O shoyu, o molho inglês, o cominho e a pimenta do reino são opcionais. Se preferir, você pode fazer o refogado com os temperos de sua preferência.  Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 15 unidades | |
| Sushi Califórnia | ||
|
|
 |
Tostar o gergelim numa frigideira seca. Reservar. Tirar a tripinha da cabeça do camarão e espetar um palito no seu corpo para ficar reto ao cozinhar. Levar ao fogo com 1 xícara (chá) de água e ferver 5 minutos. Escorrer e esfriar. Levar o atum ao fogo com 1 xícara (chá) de água e ferver 2 minutos. Escorrer e esfriar. Sobre uma esteira de bambu, colocar a folha de Nori. Espalhar sobre ela o arroz e polvilhar o gergelim. Colocar uma tira de atum, uma de manga, uma de pepino, uma de camarão e um pouco de Wasabi. Enrolar como um rocambole com o auxílio da esteira de bambu. Com uma faca afiada, cortar os Sushi. Repetir a operação com todas as folhas de alga. Para dar um belo efeito visual ao prato, pode-se misturar o Sushi Califórnia com o Sushi tradicional.
Rendimento: 4 pessoas |
|
|
|
|
Peixe à Newbourg
(pode ser feito com congrio, corvina, truta, robalo ou qualquer peixe fino)
- 2 postas de peixe
- 4 colheres de caldo de peixe
- 1 colher de uísque
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 gemas
- 1 colher de manteiga
- 1/2 colherinha de casca de limão ralada
- sal e páprica
Cozinhe o peixe ao vapor com pouco sal por 10 a 15 min. Derreta a manteiga, acrescente o creme de leite, o iogurte e as gemas levemente batidas. Cozinhe em fogo brando sem deixar ferver, mexendo sempre. Quando ficar espesso, acrescente aos poucos o licor misturado com o caldo de peixe, temperos e limão ralado. Cubra o peixe e cozinhe em fogo brando por mais 5 min.
Coq au Vin
Frango ao Vinho
|
Ingredientes 12 pedaços de sobrecoxa de frango com osso |
|
Tempere o frango com sal, pimenta do reino e 1 colher de conhaque, deixando descansar por mais ou menos 3 horas. Prepare o molho, batendo no liquidificador as cebolas, os tomates, a salsinha, a cebolinha, o purê de tomate. Refogue em seguida em duas colheres de azeite de oliva, acrescentando o vinho, e logo que começar a ferver, tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar em fogo brando por 4 horas, misturando de 15 em 15 minutos. Para preparar o frango, fritar os pedaços já temperados numa frigideira com bastante óleo. Coloque o frango no óleo frio pois o mesmo ficará cozido e frito. Retire quando estiver dourado e reserve. Corte as cenouras em rodelas e reserve. Quando o molho já estiver cozinhando por 4 horas, acrescente a cenoura e o frango, deixando cozinhar por mais 30 minutos. Para os cogumelos, corte-os em fatias e refogue na manteiga, com sal, pimenta do reino branca e 1 colher de sopa de conhaque, por 4 minutos, acrescentando ½ xícara de salsinha bem picadinha. Os cogumelos devem ser colocados por cima do frango na hora de servir.
Rendimento: 4 a 6 porções
Por Favor, comentem! Sugestões tambem são muito bem-vindas!
GANA
Gana adotou várias culinárias dos povos que visitaram e permaneceram no continente africano. O arroz e a batata sempre estão presentes nas preparações, principalmente em guisados e grelhados
Entre os pratos típicos destacam-se o Fufu (banana da terra (ou outros) amassada com azeite de dendê que acompanha molho a base de amendoim), o Tchepo-Djen (arroz com peixes e legumes) e ainda o Abacate com Amendoins.
Fufu
Ingredientes
1 kg de inhame, matabala, mandioca ou banana-pão, lavados,
descascados e cortados em pedaços pequenos
3 ou 4 chávenas de água sal, 100 gramas de amendoins sem casca.
1. Cozer o inhame (ou um outro feculento de base) em água salgada durante 30 a 45 minutos. Escorrer a água.
2. Esmagar o inhame cozido com um pilão. Juntar água e esmagar de novo o inhame até que a pasta esteja lisa e consistente.
3. Formar bolas e servir com um molho de legumes condimentado (a gosto, com o dendê) com os amendoins.
rende 5 ou 6 porções
|
Casquinha de Siri |
 Ingredientes: - ½ xícara (chá)de leite; - 3 fatias de pão de forma; - 500 g de carne de siri; - ½ cebola picada; - 3 colheres (sopa)de azeite; - 1 colher (chá)de azeite de dendê; - 2 colheres (sopa)de salsinha picada; - 1 colher (chá)de extrato de tomate; - 1 colher (sopa)de conhaque; - 2 gemas de ovo; - farinha de rosca; (o quanto baste para polvilhar) - gema; (o quanto baste para pincelar) - 6 casquinhas de siri; Modo de Preparo: - Separe e pique os ingredientes pedidos na receita. - Retire a casca das fatias de pão e despreze. Coloque o leite e os miolos de pão numa tigela. Reserve. - Lave bem a carne de siri e escorra numa peneira, retirando todo o excesso de água. Reserve. - Coloque, o azeite de oliva e o azeite de dendê numa panela média e leve ao fogo para esquentar. Junte a cebola e refogue por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente. - Acrescente a carne de siri, a salsinha, o extrato de tomate, o cognac, o preparado com o pão, e as gemas. - Tempere com sal e pimenta do reino. - Mexa bem e cozinhe no fogo baixo por mais 2 minutos. - Retire do fogo e coloque a mistura de siri em casquinhas ou tigelinhas individuais. - Ligue o forno em temperatura alta (200 graus). - Pincele a superfície com gema e polvilhe farinha de rosca. - Leve ao forno por 15 minutos, ou até a superfície ficar dourada e crocante. - Retire do forno e sirva. |
|
Carnatzlach | |
 |
|
- 1 kg de patinho moído(s)
- 1 unidade(s) de cebola
- 2 talo(s) de salsão
- quanto baste de pimenta malagueta
- 1 colher(es) (chá) de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- 2 unidade(s) de ovo
| Passe a carne na máquina duas vezes. Deixe descansar numa peneira por meia hora, para que solte o líquido. Moa também os legumes e junte todos os ingredientes. Faça croquetes bem pequenos e asse em forno bem quente ou, se tiver, numa churrasqueira de carvão, até que fiquem dourados. Obs: Esta é uma receita judaica que é servida em ocasiões especiais e, principalmente, no Pessach, a Páscoa Judaica. | |
Salada Soraia Tropical
| Ingredientes: Alface lisa Alface americana Escarola Rúcula Agrião Erva-doce Tomate caqui Pimentão vermelho Pimentão Amarelo Palmito Berinjela Azeitonas Pretas Para o molho da salada Azeite Sal Limão ou vinagre Orégano Mostarda (opcional)
Para as torradas de alho Corte o pão italiano em fatias finas. Faça uma pasta com alho frito, manteiga, orégano e parmesão e passe nas fatias de pão. Leve ao forno para dourar. Para o pimentão Asse no forno, deixe esfriar e descasque. Retire a semente e a película branca interna. Tempere com sal, azeite e orégano. Para a berinjela Corte em fatias de 1cm de espessura. Passe sal e deixe em uma peneira por cerca de 30 minutos. Lave e aperte entre as mãos. Asse em chapa untada com azeite. |
|
Eu peço, imploro,COMENTEM!!!!Um abraço e bom apetite!
1kg de castanhas (podem ser congeladas) 200ml de azeite 500g de batatas pequenas Sal, pimenta 1 colher de chá de erva-doce 1 raminho de salsa Azeitonas pretasDescongele as castanhas, dê uma fervura em água temperada com sal e erva-doce e escorra. Dê também uma fervura nas batatas. Coloque as postas de Bacalhau da Noruega dentro de um pirex, depois de bem escorridas ( reserve o leite em que esteve de molho ), com os dentes de alho cortados em rodelas, o azeite e um pouco de pimenta. Acrescente as batatas e as castanhas. Regue com um pouco do leite em que o Bacalhau da Noruega esteve de molho e sirva quando o bacalhau abrir lascas e as batatas e as castanhas estiverem douradas. Decore com as azeitonas e o raminho de salsa.
Moqueca de Camarões e Manga
2 a 3 mangas não muito maduras, sem casca cortadas em cubos
1 kg de camarões médios, frescos, limpos e inteiros
1 pimentão vermelho cortado em pedacinhos
1 pimentão verde cortado em pedacinhos
6 tomates grandes maduros picados, sem pele e sementes
1/4 xícara (café) de azeite de dendê
1/4 xícara (café) de azeite de oliva
1 cebola grande batidinha
2 dentes de alho amassados
1 vidro ou 1 copo de leite de coco
1 amarrado de coentro, salsa e cebolinha verde
1 pitada de cominho em pó
pimenta de cheiro ou outra a gosto
2 tabletes de caldo de galinha
limão e sal
Modo de Preparo
• Lave bem os camarões e tempere com um tablete de caldo de galinha bem esfarelado, suco de limão a gosto e cominho.
• Leve ao fogo o azeite de oliva, junte o alho e a cebola de deixe dourar. Adicione os camarões e o amarrado de cheiro verde. Refogue por aproximadamente 4 minutos. Acrescente os pimentões e os tomates, refogue um pouco mais. Prove e junte o leite de coco, se necessário coloque o outro tablete de caldo de galinha.
• Assim que o camarão estiver cozido e o molho saboroso, adicione os pedaços de manga e o azeite de dendê. Deixe apenas levantar fervura, prove os temperos. Sirva em seguida com arroz branco ou com acaçá.
Gente, faz alguns anos (na verdade, muitos, antes da era César Maia), havia uma barraquinha de uma família de japoneses que ficava em frente ao Theatro Municipal, aqui no centro do Rio. Eu sempre que tinha a oportunidade parava pra saborear uma delicia chamada TEMPURÁ. Hum...delícia! O tempero era feito na casa deles, mas a fritura era ali mesmo, na hora. Mas então vieram os guardas municipais(na época eram do GAE- guarda para ações especiais),todos de tamanho de guarda-roupas daqueles modulados, e expulsaram- muito delicadamente, diga-se de passagem(*)-aquela familia, e as delícias que vendiam. Passaram-se os anos e eu, um pobre cozinheiro, tentei reproduzir aquela maravilha. Agora, creio eu, cheguei muito perto. E é chegada a hora de passar adiante o resultado de muita pesquisa e experiências, então lá vai:
TEMPURÁ
massa
1 ovo
300 ml de água gelada
280 g de farinha de trigo
1 colher de café de sal
molho tentsuyo
2 xícaras de água
3 colheres de sopa de saquê mirim
3 colheres de sopa de shoyu
1 colher de café de dashi
pitada de glutamato monossódico
1 colher de sopa de nabo ralado
1 colher de sopa de gengibre ralado
6 camarões médios
1 berinjela pequena
1 cenoura
1 cebola
1 pimentão verde
couve-flor
brócolis
aspargos
quiabo
PREPARO
Prepare a massa misturando a água gelada ao ovo, misture bem e acrescente o sal. Coloque os líquidos sobre a farinha misturando delicadamente, não é preciso deixar a massa muito lisa. Deixe descansar por 10 minutos. Prepare o molho colocando em uma panela a água, saque, shoyu, glutamato e dashi, leve ao fogo e ferva por 1 minuto, deixe esfriar e acrescente o nabo e gengibre. Reserve. Limpe os camarões mantendo o rabo. Faça pequenos cortes na parte interna dos camarões (isso evita que eles enrolem quando forem fritos). Corte a berinjela, pimentão, cebola e cenoura em fatias, pré-cozinhe a couve-flor e separe as flores. Faça o mesmo com os brócolis. Passe cada ingrediente em farinha de trigo e depois na massa do tempura. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva com o molho.
Salada de Manga
Ingredientes:
2 mangas aden grandes e maduras
Casca ralada fresca de limão
1 colher (chá) de pimentas coloridas moídas
2 filés de peito de frango (125g cada) fritos ou cozidos temperados
100g de queijo Roquefort
100g de creme de leite
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 pitada de sal
30g de pistaches picados grossos
75g de presunto italiano cortado fininho
Preparo:
Montagem:
Salada Marcelo
Ingredientes:
1 maço de alface roxa
1/2 pé de agrião ou rúcula
2 xícaras de repolho roxo (cortados tiras)
1 1/2 de abacaxi em caldas cortado em cubos
1 xícara de uvas passas pretas
1 abacate médio cortado em fatias
5 figos frescos cortados pela metade
2 mangas em fatias
1 xícara de nozes em lascas
Ingredientes:
1 xícara de manga batida no liquidificador
1/2 xícara de suco de limão
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sopa) de hortelã picada
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino
Preparo:
Molho:
Dicas:
Salada de Pepino com Camarão
|
Escorra e reserve. Corte o pepino em quatro, no sentido do comprimento, e depois em pedaços finos. Numa saladeira, misture os camarões, o pepino e o tomate. Reserve. Misture todos os ingredientes. Coloque sobre a salada e misture delicadamente. Deixe na geladeira até a hora de servir. Decore com as folhas de coentro Rende 15 porções |
Gung Penang (camarão com acelga, gengibre e leite de coco servido no abacaxi):
Ingredientes (para 5 ou 6 pessoas):
- 1 abacaxi grande
- 800g de filet de camarão médio
- 1 colher de sopa cheia de gengibre batido finamente
- 2 colheres (sopa) de nan pla*
- 1 colher (chá) de pasta de pimenta*
- 1 colher (sopa) de mel
- 200ml de leite de coco
- 6 folhas grandes de acelga (só a parte do talo) cortada em tiras de 2x3cm.
- 1 colher (sopa) de maizena diluída em água.
Modo de preparo:
Em um pouco de óleo, dourar o gengibre, acrescentar o camarão até cozer. Em seguida, o nan pla, a pasta de pimenta e o mel. Depois, o leite de coco e a acelga até cozê-la. Acrescentar a água de maizena. Cortar o abacaxi com casca no sentido do comprimento, preservando a coroa, também cortada ao meio. Retirar o talo central e boa parte da polpa. Acrescer 3 colheres da polpa do abacaxi amassada ao camarão e depois servi-lo nas duas metades da referida fruta, salpicando gergelim preto e branco sobre o prato.
Acompanha arroz de jasmim* cozido no vapor ou na água sem tempero ou óleo.
Ingredientes: 20 morangos grandes200 g de chocolate meio amargo Modo de Preparo: Lave bem os morangos, mantendo os pedúnculos, seque e deixe-os espalhados sobre um pano limpo ou toalha de papel. Pique o chocolate em pedaços grandes e uniformes e coloque numa tigela refratária seca. Disponha a tigela em outra tigela com água quente (mas não fervente). Deixe até o chocolate começar a derreter. Em seguida, mexa com uma colher até ficar liso e homogêneo. Despeje em outra tigela ou numa superfície lisa e mexa com uma espátula própria, até o chocolate ficar brilhante e encorpado. Banhe os morangos (só uma parte) e disponha numa assadeira, forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira por 15 minutos e sirva em seguida. |
"Entre o Céu e a Terra"
– Osmar Barbosa
Conversavam durante o despontar da aurora, uma Estrela, uma Pérola, uma Lágrima e um Orvalho. Dizia ufana a Estrela:
"Quem diria que eu tivesse o trabalho de descer das alturas luminosas, para vir conversar com vocês três?... Não sabem que sou eu mais alta do que as nuvens, e que posso talvez fazer extasiar toda a amplidão?... Não venho de uma existência transitória. Desde que o mundo existe, acendo o firmamento por entre o universal deslumbramento... Qual de vocês terá tamanha glória, se não passam do chão?"
Mas, respondeu a Pérola vaidosa:
"Tu, Estrela? Tu não passas de um grão de resplendor, metido na poeira do infinito... Não és senão insignificante mosquito... Enquanto eu, lá no fundo dos oceanos, sou buscada e vendida aos soberanos, para ornar com reflexos siderais as coroas reais... Valho mais do que tu, Estrela... E mais ainda valho, que um simples Orvalho, pequenas gotas d’água de mínimo valor..."
Disse o Orvalho com mágoa:
"Nenhuma de vocês possui o encanto de se destilar em forma de beijos na face veludínea de uma flor... Eu venho lá de cima, radiante, nos braços da alvorada, para cobrir o seio de uma rosa, e fazê-la contente em tal instante, que vale a pena vê-la tão ditosa, e ver florido o coração da terra engolfada no pranto.... Tudo em torno de mim tem mais viço e frescor... Eis como sou feliz: ou na campina, ou no cimo da serra verdejante, sou sempre uma esperança cristalina... O meu brilho... não tem competidor..."
Calou-se o Orvalho. E a Lágrima? Coitada.. Ela rolada na terra úmida e fria nada ousava dizer.
"E que respondes, tu? Perguntou-lhe a Estrela com sarcasmo.
A Lágrima, tocada pelo róseo condão do entusiasmo, com voz de mansidão, resolveu responder:
"Nasci para o sublime... Sou o perdão no crime, e a vibração no amor... Bailo no olhar risonho da alegria... Brilho no olhar tristíssimo da dor. Sou a alma da ternura e da harmonia. Sou até estribilho, na lira soluçante dos poetas... Sou oração nos olhos dos ascetas. Sou relíquia de mãe em coração de filho, sou lembrança de filho em coração de mãe... Fui eu, um dia, juro-lhes por Deus; que ensinei a saudade a soletrar adeus... Não vivo sobre seios perfumosos, nem colos orgulhosos, na ostentação efêmera do luxo; porém, penetro no espírito do mundo... seja do rei, do sábio mais profundo... do rústico, do mais vil, do pecador, do santo... até nas faces do Senhor, um dia, já rolei... Eu, Lágrima pequena, penetrei no coração de Deus e fiz abrir-se extasiado o pórtico dos céus... Não sei quantos pecados já lavei...'
Calou-se a Lágrima. ...
O silêncio a tudo isso contemplava serenamente na vastidão vazia...
A Estrela subiu aos céus, escondeu-se sob uma espessa nuvem, e chorava arrependida...
A Pérola desceu à profundez dos mares e também chorava...
O Orvalho, tremulando sobre a relva, também chorava...
E a Lágrima... sorria.
Picles de Vegetais
Ingredientes:
1 pedaço de cerca de 3 cm de gengibreModo de Preparo
Descascar e cortar o gengibre em tiras. Fatiar o pepino e picar a cenoura, o nabo e o salsão. Reservar. Cortar o repolho em pedaços pequenos. Reservar. Numa tigela de louça colocar o Su, a água, o Saquê, o Mirin e o sal. Juntar os legumes reservados e misturar novamente. Colocar um prato menor como tampa e um peso em cima. Deixar marinar durante 12 horas antes de usar.
MACARRÃO COM ANCHOVAS
(tipo CAPELLINI ou SPAGHETTI - rendimento: 3 pessoas)
Ingredientes:
- ½ kilo de massa
- 100g de files de anchovas
- ½ xícara de azeite
- 2 colheres de salsa picada
- pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer:
- Corte em pequenos pedaços os files de anchovas, fritando-os no azeite, em panela grande.
- Depois de cozida e escorrida, a massa deve ser colocada na panela, e polvilhada com a salsa picada e a pimenta do reino
PATÊ DE BERINGELA
Ingredientes:
- 2 beringelas ( não é preciso descascar)
- 50g de azeitonas pretas
- 50g de azeitonas verdes
- óleo, alho, sal a pimenta a gosto
Modo de fazer:
Corte as berinjelas em cubos de aproximadamente 1 cm. Deixe 2 a 3 horas de molho em água e sal. Escorra, esprema bem para tirar a água e frite com óleo numa panela com o alho socado e a pimenta.
Vá mexendo com uma colher de pau, até que elas adquiram uma cor dando para o marrom.
Bata-as no liqüidificador com as azeitonas.
|
Sopa de alface
INGREDIENTES:
 |
   | ||
MODO DE PREPARO:
| |||
|
| ||
MODO DE PREPARO:
Essas receitas são de calorias muitissimo baixas, e se feitas com carinho, são deliciosas. | |||
A broa de Dona mazé!!!
|
BROA DE FUBÁ |
| Tempo Estimado: 90 minutos Esta receita serve: 10 Ingredientes: 700 g farinha de trigo. 300 g fubá. 150 g acúcar. 150 g margarina. 10 g sal. 100 g fermento de pao. Erva-doce. Modo de Preparo: 1 - Numa bacia colocar a farinha , fazendo no centro uma "cova"e colocar o fermento desmanchado em um pouco de água ou leite ( vai dobrar de volume). 2 - Acrescentar o sal, o acucar, o fubá, a margarina e erva-doce. Misturar e bater bem. Deixar descansar por 40 minutos. 3 - Fazer entao as broinhas do formato que quiser e deixar crescer já na forma untada com manteiga e farinha de trigo ou fubá. 4 - Crescendo, levar ao forno a 200 graus. |
|
|
TALHARIM COM CALABRESA E ERVA DOCE |
| Ingredientes: - 1 pacote de talharim - 1 lingüica calabresa - Erva-doce a gosto - azeite de oliva o suficiente - molho de tomate Modo de preparo: Numa panela, frite a calabresa cortada em rodelas bem finas no azeite de oliva. Quando estiverem bem douradas, acrescente a erva-doce picada em pedacos bem pequenos. Deixe fritar por mais 3 minutos e acrescente o molho de tomate. Cozinhe até apurar bem. Cozinhe o talharim com sal a gosto e sirva com o molho da calabresa. |
|
|
CAMARÃO AO CURRY |
| Ingredientes: - 1 kg de camarao - ½ copo de vinho branco seco - 1 colher (sopa) de curry - 2 macas - 1 cebola picada - ½ xícara (chá) de água - sal e pimenta a gosto - ½ xícara (chá) de azeite de oliva - 2 tomates picados sem pele e sem sementes Modo de preparo: Descasque e pique a cebola e as macas. Coloque uma panela no fogo e refogue a cebola, e em seguida junte os tomates. Acrescente os camarões, deixando-os refogar. Acrescente as maçãs, o vinho, e o curry dissolvido na água; sal e a pimenta. Tampe a panela e deixe ferver em fogo brando, até que as macas cozinhem. Sirva com arroz branco. Obs: nao se esqueca de deixar as macas de molho na água com limao para que nao escurecam. |
|
|
||
 | ||
 | ||
 | ||
 | ||
 |
||
|
||
Escrito por Marcelo Hugo às 21:32:26
4 filés de peixe olho de boi
Leia este blog no seu celular